Kari Kambing Praktis, Club Masak
Kari Kambing Praktis, Club Masak

Jika kalian harus tau resep daging kambing mungkin memang tidak sepopuler resep sapi. Ada beberapa hal yang mungkin menyebabkan banyak diantara kita agak enggan kalau mau memasak resep masakan dengan menggunakan bahan daging kambing ini. Salah satunya adalah bau prengus khas kambing yang biasanya timbul saat kita memasak sendiri masakan menggunakan daging ini. Selain itu tekstur daging ini memang sedikit alot kalau cara memasaknya tidak benar dan tidak tahu tips cara membuat resep kambing yang empuk memang hasil akhirnya sedikit alot dan teksturnya tidak bisa seempuk resep masakan menggunakan daging sapi. Selain itu buat penderita hypertensi atau tekanan darah tinggi, kolesterol dan penyakit lainnya memang harus waspada apabila mengkonsumsi masakan ini dalam jumlah yang agak banyak.

Kurma Kambing, Club Masak
Kurma Kambing, Club Masak

Resep Daging Kambing Rica Rica

Resep ini sangat direkomendasikan untuk Anda penggemar masakan pedas atau masakan Manado. Jangan khawatir memadukan rica-rica dengan daging kambing, karena rasanya tak kalah sedap dengan ayam rica-rica. Tambahkan jahe jika Anda ingin menguatkan aroma.

Bahan-bahan:

  • 600 gram daging kambing berlemak, potong kotak besar
  • 1 sdt gula pasir
  • 200 ml air
  • 2 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

  • 10 buah cabai merah
  • 10 butir bawang merah
  • 4 cm jahe
  • 1 buah tomat merah
  • 1 sdt garam

Cara pembuatan:

  • Panaskan minyak lalu masukkan gula, aduk-aduk sampai berkaramel. Lalu masukkan bumbu halus dan aduk rata hingga harum.
  • Kemudian masukkan daging, aduk sampai daging berubah warna. Tambahkan sedikit air dan biarkan hingga dagingnya mengeluarkan air. Masak terus sampai daging empuk sambil terus ditambahkan air sedikit demi sedikit sampai matang.
  • Angkat, siap disajikan.
Daging Kambing Rica Rica, Club Masak
Daging Kambing Rica Rica, Club Masak

Resep Kari Kambing Praktis

Bahan-bahan:

  • 700 gram daging kambing
  • 2 batang serai
  • 5 lembar daun jeruk
  • 1 batang kayu manis
  • 500 ml santan kental
  • 500 ml santan encer
  • 4 cm lengkuas (laos)
  • 3 ruas jahe
  • 2 sdm bubuk kari
  • 1 sdt adas manis bubuk
  • 5 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 1 sdt cengkeh
  • 5 biji kemiri
  • 1 buah jeruk nipis

Cara pembuatan:

  • Rebus daging kambing dan iga kambing dengan 1 liter air selama 20 menit hingga daging setengah lunak dan buang air rebusannya.
  • Rebus kembali menggunakan santan encer selama 10 menit tambahkan serai, daun jeruk dan kayu manis.
  • Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, jahe, kunyit, ketumbar, cengkeh, tambahkan bubuk kari dan bubuk adas manis kemudian tumis hingga harum.
  • Masukkan bumbu yang sudah ditumis dalam rebusan daging dan tambahkan santan kental.
  • Masak dengan api kecil hingga agak mengental, angkat dan hidangkan. Bisa ditambah dengan bawang goreng bila suka, lebih enak bila disajikan dengan perasan jeruk nipis.
Kari Kambing Praktis, Club Masak
Kari Kambing Praktis, Club Masak

Resep Oseng Oseng Kambing

Bahan-bahan:

  • 500 gr daging kambing
  • 300 gr kol
  • 8 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 20 cabe rawit Merah (sesuai selera)
  • 5 buah cabe hijau besar
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 ruas jari lengkuas (memarkan)
  • 1 buah tomat ukuran sedang
  • 200 mililiter air
  • Garam
  • Penyedap rasa
  • Merica
  • 1/4 buah nanas (alternatif)
  • Minyak goreng (untuk menumis)
  • Kecap manis

Cara pembuatan:

  • Potong-potong daging kambing yang sudah dibersihkan, campurkan ke potongan nanas, diamkan kurang lebih 30 menit, kemudian pisahkan nanas dan daging kambing.
  • Potong-potong serong bawang merah, bawang putih, cabe rawit, cabe hijau, kemudian tomat belah jadi 8 bagian.
  • Panaskan minyak di penggorengan, masukan bawang merah dan putih, aduk-aduk sampai harum, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, cabe lalu diaduk lagi hingga layu.
  • Masukkan daging kambingnya. Tambahkan air, garam, penyedap rasa dan merica, kemudian tutup penggorengan diamkan kurang lebih 30 menit dengan api kecil.+
  • Setelah daging matang, masukkan kol aduk-aduk sampai setengah matang, masukkan kecap manis aduk kembali sampai rata, matikan.
  • Oseng-oseng Kambing pun siap disajikan.
Oseng Oseng Kambing, Club Masak
Oseng Oseng Kambing, Club Masak

Resep Kurma Kambing

Masakan Kurma Kambing ini berasal dari Aceh, masakan ini juga sering disebut Kurma Aceh. Yang ada dibayangan Anda mungkin daging kambing yang dipadukan dengan kurma. Namun, masakan ini sebenarnya tidak ada kurma sama sekali. Bahan utamanya adalah daging kambing yang memiliki tulang dan dipotong-potong kecil.

Bahan-bahan:

  • 1 kg daging kambing bertulang, potong-potong
  • 500 gr jeroan kambing yang sudah bersih, potong-potong
  • 4 butir bawang merah, iris tipis
  • 2 siung bawang putih, iris tipis
  • 2 batang serai, memarkan
  • 15 helai daun temurul/salam koja
  • 1 ½ ltr santan dari 1 ½ butir kelapa
  • 5 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

  • 15 buah (200 gram) cabai merah kering atau 20 buah cabai merah segar
  • 1 sdt garam
  • 7 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • ½ sdm kunyit, cincang
  • 1 sdt jintan, sangrai
  • 1 buah pekak, sangrai
  • ½ sdt adas, sangrai
  • ½ sdm jahe, cincang
  • 2 sdm ketumbar, sangrai
  • 5 butir kemiri, sangrai
  • 2 cm kayu manis
  • ½ sdm merica butiran
  • 2 butir kapulaga, sangrai
  • 3 butir cengkeh, sangrai
  • 1 sdm kaskas, sangrai

Cara Pembuatan:

  • Masukkn bumbu halus dalam penggorengan, tumis hingga aromanya wangi.
  • Masukkan irisan daging kambing, aduk hingga berwarna kecoklatan.
  • Masukkan tomat, masak hingga tomatnya layu. .
  • Tambahkan kecap manis, aduk rata.
  • Tuangkan sedikit air, masak hingga mengental.
  • Masukkan cabai rawit, petai, dan daun jeruk.
  • Masak hingga semuanya matang.
  • Kurma Kambing telah siap disajikan, nikmati selagi hangat bersama nasi putih yang masih panas.
Kurma Kambing, Club Masak
Kurma Kambing, Club Masak

Resep Nasi Kebuli

Bahan-bahan:

  • 1 kg beras
  • ½ kg daging kambing yang masih ada tulang mudanya
  • 3 sdm kismis
  • 3 sdm bawang goreng
  • 2 sdm minyak samin
  • 1 sdt garam
  • 1 batang kayu manis
  • 4 biji cengkeh
  • ½ biji pala
  • 2 buah bunga peka
  • 2 buah kapulaga
  • 2 batang serai
  • 5 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 1500 ml santan sedang kentalnya
  • Minyak dan garam secukupnya

Bumbu Halus:

  • 3 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 1 sdm ketumbar
  • 1 sdt jintan
  • ½ sdt adas manis
  • 4 cm kunyit
  • 2 cm jahe

Cara Pembuatan:

  • Tumis bumbu halus beserta kayu manis, cengkeh, pala, bunga peka, kapulaga, serai, daun jeruk, daun salam dan garam hingga harum dan matang.
  • Masukkan daging kambing, masak hingga daging berubah warna. Kemudian masukkan beras.
  • Tumis beserta bumbu hingga beraroma harum, masukkan kismis dan santan, kecilkan api lalu masak sampai menjadi karonan.
  • Matikan api, angkat karonan, kukus selama 45 menit, angkat dan tambahkan minyak samin dan aduk rata.
  • Nasi kebuli untuk hidangan pada hari raya telah siap disajikan.
Nasi Kebuli, Club Masak
Nasi Kebuli, Club Masak

Resep Sate Kambing Empuk

Bahan-bahan:

  • 300 gram daging kambing
  • 100 gram nanas (diparut)
  • secukupnya tusuk sate

Bumbu Rendaman (Dihaluskan) :

  • 2 siung bawang putih
  • 25 gram bawang merah
  • 1 sdm ketumbar butiran
  • 3 butir kemiri
  • 1 sdm gula merah
  • Secukupnya garam

Sambal Kecap:

  • 8 cabe rawit merah (potong-potong)
  • Secukupnya kecap manis
  • 1 siung bawang merah (iris tipis)

Pelengkap :

  • Secukupnya mentimun
  • Secukupnya tomat
  • Secukupnya bawang goreng

Cara Pembuatan:

  • Balur daging kambing dengan parutan nanas, biarkan 10 menit (ini lah yang membuat daging kambing Anda tidak alot). Cuci dan potong-potong.
  • Haluskan bumbu, rendam daging kambing di dalam bumbu tadi lalu masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit agar bumbu meresap.
  • Keluarkan dari lemari es, tusuk daging dengan tusuk sate dan bakar sampai matang.
  • Sajikan dengan sambal kecap, irisan mentimun, tomat dan kol.
  • Sate kambing empuk Anda telah siap disajikan dengan nasi yang masih panas.
Sate Kambing Empuk, Club Masak
Sate Kambing Empuk, Club Masak

Resep Gulai Kambing

Bahan-bahan:

  • 500 gr iga kambing
  • 250 gr jeroan kambing
  • 1 ltr air
  • 4 lbr daun jeruk
  • 2 lbr daun salam
  • 3 btg serai
  • 1500 ml santan
  • 2 sdm minyak

Bumbu Halus:

  • 8 bh bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 sdt lada
  • ¼ sdt pala
  • 2 bh cengkeh
  • 3 cm kunyit
  • ¼ sdt adas manis
  • ¼ sdt jinten
  • 1 sdt ketumbar
  • 3 btr kemiri
  • 4 bh cabai merah
  • 1 sdt garam
  • 1sdt gula merah

Cara Pembuatan:

  • Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan daun jeruk, salam, dan serai, aduk sampai bumbu matang.
  • Masukkan daging kambing dan jeroan, aduk sampai berubah warna.
  • Tuangkan air, masak dengan api sedang sampai daging empuk.
  • Tambahkan santan, masak sampai semua bahan matang.
  • Gulai kambing siap disajikan, tambahkan bawang goreng dan acar mentimun sebagai pelengkap.
Gulai Kambing, Club Masak
Gulai Kambing, Club Masak

Resep Tengkleng Kambing

Bahan-bahan:

  • 500 g tulang iga kambing, potong-potong
  • 1 kepala kambing, potong-potong
  • 5 L air
  • 4 buah cengkih
  • 2 cm kayumanis
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 3 btg serai, memarkan
  • 3 lbr daun salam
  • 3 lbr daun jeruk
  • 500 g jeroan kambing, potong-potong
  • 1 sdm garam
  • 10 buah cabai rawit

Bumbu Halus:

  • 8 buah bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 buah kemiri
  • 2 cm jahe
  • 5 cm kunyit
  • 2 sdt ketumbar

Cara Pembuatan:

  • Bakar tulang iga kambing dan kepala kambing hingga berwarna
  • Didihkan 2 ½ liter air, lalu rebus tulang iga dan kepala kambing. Tambahkan sebagian cengkih, kayumanis, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk.
  • Masukkan jeroan kambing dan buang airnya setelah matang. Lalu angkat dan sisihkan.
  • Didihkan sisa air, tambahkan sisa bumbu dan bumbu halus. Masukkan tulang iga, kepala dan jeroan rebus. Bumbui garam dan cabai rawit, aduk rata.
  • Tengkleng Kambing Anda telah siap dan sajikan lah selagi panas.
Tengkeleng Kambing, Club Masak
Tengkeleng Kambing, Club Masak

Resep Iga Kambing Bakar

Bahan-bahan:

  • 450 gram iga kambing
  • 1 potong buah nanas, parut
  • 1 sachet kecap manis
  • 100 gram mentega

Bumbu Halus:

  • 4 butir bawang merah
  • 4 butir bawang putih
  • 3 cabai merah
  • ½ sdt ketumbar, merica sangrai hingga wangi
  • Garam, gula secukupnya

Cara Pembuatan:

  • Agar daging kambing empuk dan tidak a lot, balurkan nanas yang sudah diparut ke daging iga kambing yang telah dipotong-potong, biarkan selama 5 menit.
  • Selanjutnya campur bumbu halus dan kecap, balurkan ke iga kambing, dan diamkan selama 30 menit sampai bumbu meresap
  • Siapkan tempat pemanggang teflon atau arang, panaskan tempat panggangan, masak iga kambing dengan mem-bolak-balik iga kambing tersebut agar matangnya merata hingga seluruhnya berwarna kecoklatan.
  • Iga kambing bakar anda telah siap dinikmati. Bisa tambahkan lalapan atau sambal terasi agar semakin sedap dan lezat.
Iga Kambing Bakar, Club Masak
Iga Kambing Bakar, Club Masak

Resep Semur Daging Kambing

Jangan ketinggalan juga dengan resep semurnya daging kambing, gurih dan manisnya dari Semur Daging Kambing ini perlu Anda coba sebagai variasi dari olahan daging kambing. Caranya mudah, kok!

Bahan-Bahan:

  • 500 gram daging lulur kambing , potong agak lebar tebal
  • 10 sdm kecap manis
  • 5 sdm minyak untuk menumis
  • 2 sdm bawang merah goreng
  • 1 bungkus kaldu sapi
  • 2 cm kayu manis
  • 1 tangkai serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam

Bumbu Halus:

  • 4 siung bawang putih
  • 10 butir bawang merah
  • 1 sendok teh lada hitam, sangrai
  • 3 butir cengkeh, sangrai
  • 1 sendok teh garam
  • 1/2 butir biji pala
  • 1/2 ruas jari jahe
  • 1 sendok teh ketumbar, sangrai

Cara Membuat:

  • Tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga harum lalu masukkan daging, tumis hingga berubah warna dan tidak berair.
  • Tambahkan air dan sebagian kecap, kaldu sapi, masak hingga daging agak lunak dengan api kecil.
  • Masukkan 1 sdm bawang goreng, aduk rata dan masak hingga air agak mengering dan daging lunak.
  • Sajikan dengan ditaburi bawang merah goreng.
Semur Daging Kambing, Club Masak
Semur Daging Kambing, Club Masak

Jika kalian tau sistem saraf manusia sangat kompleks, nah daging kambing merupakan salah satu sumber energi yang cukup besar serta memiliki zat yang baik untuk saraf yaitu vitamin B12. Kandungannya 4.4 mcg atau 74% dari kebutuhan harian per 100 gr konsumsi. Bisa anda bayangkan betapa besarnya kandungan vitamin b12 dari daging kambing, ini akan sangat baik untuk sistem saraf. Jadi sebaiknya mengkonsumsi daging kambing tidak berlebihan agar tidak menimbulkan efek samping.

Demikian kami bagikan resep dan cara membuatnya lengkap aneka olahan daging kambing yang bisa anda praktekan dirumah, selamat mencoba dirumah dan semoga bermanfaat ya segera sajikan pada keluarga tercinta dirumah.