Aneka Resep Masakan Padang, Resep Masakan Padang
Aneka Resep Masakan Padang, Resep Masakan Padang

Resep masakan padang Menjadi salah satu makanan paling populer di Indonesia merupakan jalan yang mengantarkan salah satu masakan padang yaitu rendang menjadi makanan paling enak di dunia versi survei sebuah majalah. Masakan padang disukai oleh banyak kalangan karena mempunyai rasa yang tajam dan pekat juga ciri khas kaya akan bumbu dan penggunaan minyak. Baik dari santan, lemak hewani atau minyak goreng sawit. Masakan padang seperti namanya berasal dari daerah sekitar sumatera barat dan padang sebagai ibukota provinsi menjadi ikon tempat untuk masakan ini meskipun kebanyakan masakan sebenarnya tidak berasal dari padang, bukittinggi misalnya.
Jenis masakan padang ada banyak sekali, umumnya berasa pedas dan berminyak. kali ini kulineri.com akan membagikan resep masakan padang yang paling populer seperti rendang, sambal, gulai, dan sate padang. Berikut adalah resepnya.

Resep Sate Padang Enak

Aneka Resep Masakan Padang, Resep Masakan Padang
Aneka Resep Masakan Padang, Resep Masakan Padang

Bahan-bahan :

  • ½ kg daging sapi, potong kecil sesuai selera
  • ½ kg campuran jeroan sapi
  • 1 lidah sapi, potong kecil sesuai selera
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 1 lembar daun kunyit
  • 4 lembar daun jeruk
  • 500 ml air
  • 50 gram tepung beras, di larutkan dengan sedikit air

Bumbu yang dihaluskan :

  • 4 cabai merah kering
  • 5 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 sdt ketumbar, sangrai
  • 1 sdt jintan bubuk, sangrai
  • 5 cm kunyit
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt merica bubuk
  • ½ sdt gula pasir

Bahan pelengkap :

  • ketupat atau lontong
  • bawang goreng untuk taburan
  • daun pisang, potong sesuai bentuk pinggan saji/ potong persegi

Cara membuat dan mengolah sate padang enak :

  • Campur bumbu yang sudah dihaluskan, dengan daging dan lidah sapi, diamkan selama 30 menit. Kemudian masak beserta serai, jahe, lengkuas, daun kunyit dan daun jeruk hingga matang. Angkat daging dan kentalkan kuah dengan larutan tepung beras sampai mengental, angkat.
  • Siapkan tusuk sate. Tusuk daging yang sudah dipotong lalu panggang di atas bara api sebentar, angkat.
  • Siapkan piring saji, alasi dengan daun pisang. Masukkan ketupat/ lontong dan sate, tuangkan kuahnya, taburi dengan bawang goreng.
  • Siap disantap.

Resep Lontong Sayur Padang

Aneka Resep Masakan Padang, Resep Masakan Padang
Aneka Resep Masakan Padang, Resep Masakan Padang

Bahan-bahan :

  • 500 gram nangka muda, dipotong-potong, direbus setengah matang
  • 8 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm
  • 1 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, dimemarkan
  • 000 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
  • 4 1/2 sendok teh garam
  • 3 1/2 sendok teh gula merah sisir
  • 4 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus :

  • 6 buah cabai merah keriting
  • 4 buah cabai merah besar
  • 6 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 cm kunyit, bakar
  • 1 cm jahe
  • 1 sendok teh merica

Bahan pelengkap :

  • 8 buah ketupat atau resep lontong plastik
  • 200 gram kerupuk merah
  • 4 sendok makan bawang goreng renyah
  • 4 butir telur rebus, masing-masing dibelah 2 bagian

Cara membuat lontong sayur padang kuah pedas :

  • Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Tuang santan. Masak sampai mendidih.
  • Masukkan nangka muda, kacang panjang, garam, dan gula merah. Masak sampai matang.
  • Sajikan sayur bersama lontong plastik atau resep ketupat lebaran dan pelengkap untuk 8 porsi.

Resep Kalio Ayam Padang

Aneka Resep Masakan Padang, Resep Masakan Padang
Aneka Resep Masakan Padang, Resep Masakan Padang

Bahan-bahan :

  • 2 ekor ayam, potong, bersihkan
  • 12 buah cabai merah
  • 4 sendok teh ketumbar
  • 16 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 4 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 2 cm lengkuas
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun kunyit
  • 4 lembar daun jeruk purut
  • 4 potong asam kandis
  • 2 liter santan dari 2 butir kelapa
  • secukupnya garam

Cara membuat ayam kalio :

  • Langkah awalnya Haluskan cabai, ketumbar, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas dan garam sampai halus.
  • Lalu Masukkan dalam wajan dan tambahkan serai, daun kunyit, daun jeruk purut dan asam kandis. Tuangkan santan kedalamnya.
  • Lanjutkan Aduk-aduk dan masak sampai santan mendidih dan jaga jangan sampai santan pecah.
  • Setelah itu anda masukkan potongan ayam ke dalamnya sambil sekali-sekali diaduk sampai santan mengental.
  • Kemudian Kecilkan apinya dan masak terus sampai ayam matang dan kuahnya berminyak. Angkat dan hidangkan.

Resep Rendang Daging Sapi Khas Padang

Aneka Resep Masakan Padang, Resep Masakan Padang
Aneka Resep Masakan Padang, Resep Masakan Padang

Bahan-bahan :

  • 1 kg daging sapi (paha tanpa lemak)
  • 2 lembar daun kunyit
  • 2 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai, geprek bagian putih
  • 1 sdm garam lebih sedikit
  • 2 butir kelapa parut, jadikan 2 liter santan

Bumbu halus :

  • 15 butir bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 5 buah kemiri, sangrai (goreng dalam wajan tanpa minyak hingga harum)
  • 3 cm jahe
  • 3 cm kunyit
  • 3 cm lengkuas
  • ½ butir pala
  • 1 sdt merica/lada butir
  • 15 buah cabe merah keriting

Cara Membuat Rendang Daging Padang :

  • Cuci bersih daging sapi lalu potong-potong sesuai selera, namun sebaiknya tidak terlalu tebal dan jangan terlalu tipis agar mudah empuk tapi tidak mudah hancur (kurang lebih seperti gambar di bawah, 1 kg daging kurang lebih jadi 30 potong). Bisa juga daging dipukul-pukul sedikit dengan palu daging atau ulekan supaya daging lebih cepat empuk lagi.
  • Siapkan juga bahan-bahan yang telah dijelaskan di atas termasuk bumbu halusnya untuk memulai proses berkutnya.
  • Siapkan wajan ukuran besar yang dapat menampung 2 liter santan, selanjutnya tuang santan ke dalam wajan, bumbu halus, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, serai dan garam. Masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.
  • Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga daging berubah warna. Selanjutnya teruskan memasak serta jangan lupa untuk sering diaduk-aduk agar merata dan bumbu tidak menggumpal di bawah.
  • Gunakan api kecil saat kuah santan sudah berkurang setengahnya. Masak sampai santan mengeluarkan minyak dan mengering, sampai tahap ini apabila daging sudah dipastikan empuk maka rendang padang sudah siap disantap.
  • Namun jika ingin lebih bersabar maka kita dapat terus memasaknya hingga lebih kering bahkan berwarna hitam, dengan cara sambil sesekali diaduk agar merata dan tidak gosong. Rendang kering akan menjadi awet dan tahan lama.
  • Atau bisa juga disiasati dengan memanaskannya setiap hari, tak perlu memakai minyak lagi karena sudah mengandung minyak saat dipanaskan. Rendang juga akan semakin menghitam karena dipanaskan berulang, bahkan semakin bumbunya mengering, maka Rendang Padang akan semakin enak disantap.

Resep Ayam Bakar Padang

Aneka Resep Masakan Padang, Resep Masakan Padang
Aneka Resep Masakan Padang, Resep Masakan Padang

Bahan-bahan :

  • 2 sendok makan minyak untuk menumis
  • 1/4 sendok teh gula pasir
  • 600 ml santan encer, perasan dari santan kental
  • 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
  • 5 butir bawang merah, iris tipis
  • 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
  • 4 siung bawang putih, iris tipis
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh air jeruk nipis
  • 3 buah asam kandis
  • 1 ekor ayam, potong 4 bagian

Bumbu halusnya :

  • 5 buah cabai merah keriting
  • 2 cm kunyit, bakar
  • 1/4 sendok teh merica bubuk
  • 5 butir kemiri, sangrai
  • 3 cm jahe
  • 5 buah cabai merah besar

Cara membuat :

  • Seperti biasa mula mula Lumuri ayam dengan 1 sendok teh air jeruk nipis dan 1 sendok teh garam. Lalu diamkan 15 menit.
  • Lalu Panaskan minyak. Dan tumis bumbu halus, dan bawang putih, lalu bawang merah, dan serai hingga harum. Dan masukkan ayam. Kemudian masak hingga berubah warna.
  • Masukkan santan encer, lalu garam, tambah gula, dan asam kandis. Kemudian masak hingga mendidih. Dan tuang santan kental. Aduk perlahan hingga matang dan meresap
  • Lalu Angkat dan Panggang / bakar ayam hingga matang, sajikan dengan sisa bumbu.

Resep Ayam Pop Padang

Aneka Resep Masakan Padang, Resep Masakan Padang
Aneka Resep Masakan Padang, Resep Masakan Padang

Bahan-bahan :

  • 1 ekor ayam kampung
  • 1 buah jeruk nipis
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai
  • 2 buah asam kandis
  • 4 cm jahe digeprek
  • 4 cm lengkuas digeprek
  • 700 ml air kelapa
  • 1/2 sdt kaldu bubuk atau penyedap sesuai selera
  • Minyak untuk menggoreng secukupnya

Haluskan :

  • 4 siung bawang putih
  • 6 butir bawang merah
  • 6 butir kemiri
  • garam secukupnya

Bahan sambal :

  • 8 buah cabe keriting merah
  • 5 buah cabe rawit merah
  • 1 buah tomat merah besar
  • 3 butir bawang merah
  • 1 siung bawang putih
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt kaldu bubuk atau penyedap sesuai selera
  • 1 sdt gula pasir
  • 50 ml air
  • air untuk merebus secukupnya
  • 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat ayam pop :

  • Potong-potong ayam kampung beberapa bagian menurut selera dan cuci hingga bersih, bisa juga lepas kulitnya kemudian lumuri dengan air jeruk nipis selama 15 menit. Cuci bersih kembali lalu lumuri dengan bumbu yang dihaluskan selama 60 menit supaya bumbu meresap.
  • Tuang air kelapa dalam panci/wajan lalu masukkan daun salam, daun jeruk, serai, asam kandis, jahe, lengkuas dan kaldu bubuk serta masukkan ayam yang sudah dilumuri bumbu tadi. Masak dengan diungkep (tutup) hingga kuah atau rebusan air kelapa hampir habis serta bumbu menyerap. Matikan api, angkat dan tiriskan.
  • Panaskan minyak goreng kemudian goreng ayam sebentar saja hanya dicelupkan ke minyak yang sudah benar-benar panas. Celupkan bolak-balik lalu angkat dan tiriskan serta siap untuk disajikan bersama sambalnya.
  • Rebus bahan-bahan sambal dengan air secukupnya hingga matang atau layu, kecuali garam, gula dan kaldu bubuk. Angkat dan ulek hingga halus kemudian tumis dengan sedikit minyak panas hingga harum. Tuang 50 ml air, garam, gula dan kaldu bubuk lalu aduk rata dan masak hingga mengental.

Resep Sambal Lado Mudo Padang

Aneka Resep Masakan Padang, Resep Masakan Padang
Aneka Resep Masakan Padang, Resep Masakan Padang

Bahan-bahan :

  • 15 buah cabe ijo segar
  • 6 siung bawang merah
  • 1 siung bawang putih
  • 1 sdm ai jeruk nipis
  • 4 buah tomat hijau
  • 1/2 sendk teh gula pasir
  • Segenggam teri jengki

Cara membuat :

  • Silakan anda kukus semua cabai hijau, tomat hijau, kalau bawang merah 4 siung saja jangan semua, sampai sengah matang kira” sudah lunak saja lalu angkat dan tiriskan
  • Kemudian Uleg kasar cabe hijau, bawang putih, 4 siung bawang merah, tomat hijau dan garam secukupnya [bila suka masukkan sedikit penyedap rasa], Perciki dengan air jeruk nipis, dan aduk rata, sisihkan dalam mangkok.
  • Kemudian Goreng teri jengki dengan minyak panas hingga matang dan kering
  • Lalu Masukkan teri jengki kedalam sambel yang sudah di uleg,
  • Bawang merah sisnya tadi di iris dan goreng, masukkan bawang goreng serta minyak goreng sisa penggorengan selagi hangat, aduk rata dan pindahkan ke piring sambal

Resep Sambal Hijau Padang

Aneka Resep Masakan Padang, Resep Masakan Padang
Aneka Resep Masakan Padang, Resep Masakan Padang

Bahan-bahan :

  • 250 gram cabe (lado) hijau besar, buang tangkainya
  • 50 gram cabe rawit hijau (untuk hasil lebih pedas)
  • 4 siung bawang merah
  • 3 sendok teh minyak goreng, untuk menggoreng
  • 2 siung bawang putih
  • 2 buah tomat ijo
  • ½ sendok teh air jeruk nipis
  • Gula pasir secukupnya
  • Garam secukupnya

Cara membuat :

  • Potong kasar cabe hijau dan cabe rawit hijau
  • Kemudian kukus cabe hijau dan cabe rawit hijau bersama dengan bawang merah, tomat, dan bawang putih kurang lebih 5 menit. Angkat
  • Jika sudah layu, tumbuk bahan diatas secara kasar. Usahakan saat menumbuk, semua bahan tercampur sempurna.
  • Siapkan minyak goreng dan tumis semua bahan sampai layu dan tercium bau yang harum.
  • Terakhir tambahkan gula, air jeruk dan garam pada tumisan dan aduk rata. Masak terus sampai benar-benar matang.
  • Angkat sambal dan sajikan bersama lauk yang lain.

Resep Balado Telur Padang

Aneka Resep Masakan Padang, Resep Masakan Padang
Aneka Resep Masakan Padang, Resep Masakan Padang

Bahan-bahan :

  • 5 butir Telur ayam segar, direbus, dikupas
  • 500 ml Minyak goreng
  • secukupnya Air

Bumbu yang dihaluskan :

  • 2 siung Bawang putih
  • 4 butir Bawang merah
  • 4 buah Cabai merah
  • secukupnya Cabai rawit
  • 1 buah Tomat
  • secukupnya Gula pasir
  • secukupnya Garam

cara membuat :

  • Langkah awal panaskan minyak goreng, Lalu goreng telur ayam sampai kuning kecokelatan. Angkat lalu tiriskan.
  • Kemudian panaskan 2 sendok makan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai beraroma harum.
  • Lalu masukkan telur ayam, aduk-aduk rata.
  • Sesudahnya tuangi Air, masak sampai bumbu meresap benar dan Air menyusut. Angkat, beres

Resep Ikan Cuka Gurami

Aneka Resep Masakan Padang, Resep Masakan Padang
Aneka Resep Masakan Padang, Resep Masakan Padang

Bahan-bahan :

  • Bawang Putih 10 bh
  • Jahe 2 jari
  • Lengkuas 3 jari
  • Kunyit 1 Jari yang mana semua dihaluskan ditambah garam secukupnya5. Cuka 5 sendok makan atau sesuai selera ( saya menyukai sedikit asam )

Setelah itu lumuri ikan dengan bumbu halus ini dan digoreng dengan api sedang hingga matang.

Kemudian siapkan :

  • Bawang Putih utuh 10 biji
  • Bawang merah utuh 10 biji
  • Cabe merah utuh kupas kepalanya 15 biji
  • Cabe Hijau utuh kupas kepalanya 15 biji
  • Daun salam 2 lbr
  • Daun kunyit 2 lbr
  • Daun serai 1 bj
  • Daun limau masing 5 lbr lembar
  • Cuka dan garam
  • Terakhir lengkuas utuh ukuran medium 1 jari dikeprokPanaskan wajan lalu tumis bumbu ikan goreng tadi yang masih ada sisanya, lalu masukkan cuka 5 sendok makan kemudian masukkan semua bawang cabe dan daun-daun lalu tumis hingga layu. Ketika sudah harum masukkan ikan goreng lalu tambah air sampai menggenang, tambahkan garam untuk menggurihkannya jika masih terasa kurang lalu tambahkan cuka sampai kuah terasa gurih keasaman, kecilkan api dan masak hingga bawang dan cabe utuhnya nya lunak.

Resep Sayur Daun Singkong

Aneka Resep Masakan Padang, Resep Masakan Padang
Aneka Resep Masakan Padang, Resep Masakan Padang

Bahan-bahan :

  • 300 gr daun singkong segar
  • 600 ml santan kelapa
  • minyak untuk menumis 5 sendok makan
  • 2 buah tomat (potong-potong)
  • daun salam 3 lembar
  • lengkuas 2 cm (memarkan)

Bumbu halus :

  • Kunyit 1 cm
  • Kemiri 3 butir
  • Bawang putih 3 siung
  • Bawang merah 3 butir
  • Cabe merah besar buah
  • Gula pasir 1 sendok makan
  • Garam secukupnuya
  • Penyedap jika suka
  • Merica bubuk 1/2 sendok teh
  • Ketumbar bubuk 1/2 sendok teh

Cara membuat :

  • Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas, aduk hingga harum dan layu.
  • Tuang santan kedalamnya kemudian tunggu sampai mendidih sambil diaduk.
  • Masukkan potongan tomat kedalamnya lalu masukkan daun singkong yang sudah bersih.
  • Aduk-aduk hingga layu dan matang juga bumbu meresap.
  • Sayur daun singkong enak siap disajikan.

Itulah Aneka Resep Masakan Padang yang dapat anda coba buat dirumah menggunakan resep diatas tadi. Semoga bermanfaat. Tetap jaga kesehatan selalu.