Rendang Daging, Club Masak

Makanan rendang Padang ini siapasih yang belom mengenal makanan khas yang satu ini, hampir diseluruh indonesia mungkin sudah banyak yang menjualnya, bahkan dinegara lain pun sudah ada loh. Makanan yang berbahan utama dari daging sapi yang diungkep, kemudian ditambahkan dengan rempah-rempah pilihan sehingga menjadikan makanan ini sangat enak dan lezat. Ditambah dengan bisa tahan lamanya makanan ini hingga berbulan-bulan yang menjadikan makanan ini lebih istimewa. Sangat menggoda bukan makanan yang satu ini, apalagi bagi anda yang sering makan di rumah makan andalas, minang dan lain-lain, pasti sudah bertambah rasa laparnya ketika mendengarnya, tenang saja resep rendang yang disajikan disini enggak kalah enak dan empuk dengan aslinya, soalnya resep dan carnya didapat langsung dari orang padang yang punya restoran padang yang sangat enak. Silahkan langsung mencobanya sendiri.

Tips Sebelum Memulai Mengolah Daging

  • Untuk menambah keempukan daging rendang yang kita buat usahakan daging yang sudah dipotong sebaiknya dipukul atau digeprek terlebih dahulu baru kemudian di ungkep
  • Dalam proses pengungkepan daging rendang yang empuk dan enak biasanya memerlukan waktu yang agak lama kurang lebih semalaman penuh atau seharian, agar bumbu yang dipakai meresap
  • Dalam memasak santan usahakan santan tidak pecah dan caranya dengan menggunakan gerakan memutar ke atas seperti ketika menimba.

Resep Daging Rendang

  • 1 ½ kg Daging sapi pilihan, potong ukuran sesuai selera
  • 4 buah kelapa tua, jadikan santan kental
  • 16 butir Bawang merah
  • 3 buah Bunga pekak
  • 9 siung Bawang putih
  • 2 ons Cabai merah (kriting)
  • 3 cm Jahe
  • 3 cm lengkuas memarkan
  • 2 sendok teh merica bubuk
  • 3 batang Sereh geprek terlebih dahulu
  • 3 biji asam kandis
  • 4 lembar Daun jeruk
  • 5 lembar Daun salam
  • 2 lembar Daun kunyit
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir secukupnya

Bahan pelengkap

  • Kelapa serundeng yang sudah disangrai terlebih dahulu
  • 1 ons Hati sapi potong dadu kecil kemudian rebus

Cara membuat:

  • Haluskan terlebih dahulu bawang merah dan putih, cabai, jahe dan lengkuas
  • Mulai ungkep daging sapi yang sudah dipotong-potong dengan bumbu yang dihaluskan, tunggu sampai ber uap dan daging ungkepan kering.
  • Masukan santan kental, merica bubuk, sereh, asam kandis, bunga pekak, daun jeruk, daun salam, garam dan gula pasir, kemudian aduk hingga merata, jangan lupa daun kunyit juga tapi sobek-sobek terlebihdahulu
  • Tunggu sampai santan mendidih, dan sedikit mengeluarkan minyak, kemudian kecilkan api
  • Campurkan bahan pelengkap kedalam rendang kemudian aduk lagi sampai merata
  • Usahakan terus di aduk-aduk agar rendang tidak menempel pada wajan, tunggu sampai rendang berubah warna dan mengering
  • Angkat rendang, dan siap untuk disajikan.
Rendang Daging Enak dan Empuk, Club Masak
Rendang Daging Enak dan Empuk, Club Masak
Rendang Daging Khas Padang, Club Masak
Rendang Daging Khas Padang, Club Masak

Sebenarnya untuk membuat resep rendang daging yang enak dan lezat, hampir semua bagian dari daging sapi bisa digunakan. Terutama yang mengandung lemak sehingga rasa masakan daging rendangnya lebih legit dan enak. Selain itu, daging yang mengnadung lemak juga lebih tahan untuk dimasak dalam jangka waktu yang agak lama dan tidak hancur. Kan gak lucu namanya kalau kita buat masakan ini dengan susah payah dan menggunakan bumbu rendang yang spesial tetapi setelah jadi dagingnya hancur bersama dengan bumbu lainnya.