Cara Membuat Cilok Goang ( CIGO ) Khas Tasik, clubmasak.com
Cara Membuat Cilok Goang ( CIGO ) Khas Tasik, clubmasak.com

Bicara mengenai cilok, kita bisa lho membuat cilok enak di rumah. Dengan bahan-bahan sederhana tanpa daging dan udang, sebenarnya kita bisa membuat cilok yang rasanya gurih, enak dan menggugah selera. Seperti apa resepnya dan bagaimana cara membuatnya? Simak yang berikut ini.

Ciri khas cilok adalah pada kekenyalan dan bumbu tambahannya. Jika biasanya cilok dimakan dengan memakai sambal kacang, kecap, dan saus, ternyata ada juga penyajian lain dari makanan ini. Salah satu yang lagi naik daun atau kekinian adalah Cilok Goang. Goang sendiri merupakan nama sambal khas Sunda. Dasarnya hanya dari tumbukan cengek (cabe rawit) dengan garam. Namun sekarang sudah banyak variasinya dengan memakai berbagai jenis cabe dan juga rempah-rempah. Tambahan lainnya adalah pangsit, tahu, ceker, siomay, dan ceker ayam dengan diberi kuas, persis seperti bakso.

Cara Membuat Cilok Goang ( CIGO ) Khas Tasik, clubmasak.com
Cara Membuat Cilok Goang ( CIGO ) Khas Tasik, clubmasak.com

Cilok Goang berasal dari Tasikmalaya tetapi sejarahnya sendiri simpang-siur. Tidak ada yang tahu persis kapan ditemukan dan oleh siapa. Yang pasti saat ini cilok sudah menjadi jajanan khas Sunda yang digemari anak-anak, remaja, dan kaum tua. Harganya bervariasi mulai dari Rp500 sampai Rp10 ribu. Nah, berikut adalah daftar tempat dimana kamu bisa menemukan Cilok Goang Terenak di Bandung dan Tasikmalaya. Langsung saja mari kita simak cara buat cilok sambal goang (cigo) khas goang.

Cara Membuat Cilok Goang ( CIGO ) Khas Tasik

Cara Membuat Cilok Goang ( CIGO ) Khas Tasik, clubmasak.com
Cara Membuat Cilok Goang ( CIGO ) Khas Tasik, clubmasak.com

Bahan-bahan :

  • 500 gram tepung kanji
  • 250 gram terigu
  • 1 batang bawang daun, diiris kasar
  • 1 siung bawang putih
  • 1 bungkus kaldu sapi bubuk
  • Merica secukupnya
  • Garam secukupnya
  • 100 ml Air

Bahan isian opsional :

  • 200 gram ayam giling
  • 1 siung Bawang putih
  • Merica secukupnya
  • Garam secukupnya

Bahan kuah cilok :

  • 100 gram Tulang tangkur sapi (Saya pakai Masako Kari Sapi)
  • 3 siung Bawang putih
  • Daun bawang secukupnya
  • Seledri secukupnya jika suka
  • Bawang goreng secukupnya untuk taburan

Bahan sambal goang :

  • 15 buah cabai rawit merah atau cabe Ijo (hijau)
  • Kapulaga sesuai selera
  • Seruas kencur (kira-kira sebesar ibu jari tangan)
  • Garam secukupnya

Cara membuat sambal goang ala sunda :

  • Haluskan semua bahan dan bumbu dengan cara diulek menggunakan ulekan cabe.
  • Jangan terlalu halus dan segera hidangkan. Biarkan dalam bentuk kasar memang sudah ciri khas dari sambal ini.

Bahan pelengkap opsional :

  • Sayap ayam secukupnya
  • Ceker ayam secukupnya
  • Tahu putih secukupnya
  • Kerupuk singkong secukupnya

Cara membuat cilok goang (cigo) kuah pedas :

  • Cara Membuat Cilok, Campurkan tepung kanji dan terigu aduk sampai rata, tambahkan irisan daun bawang sambil diaduk.
  • Masukkan garam, kaldu bubuk dan merica, tuangkan air yang sebelumnya didihkan lalu aduk rata kemudian uleni adonan sampai kalis, sisihkan.
  • Panaskan minyak, tumis bawang putih lalu aduk sampai harum, masukkan garam dan merica sambil diaduk masukkan ayam giling tadi lalu aduk sampai rata.
  • Adonan dasar cilok dibentuk bulat, lalu pipihkan dulu, simpan diatasnya isian ayam tadi lalu tutup dan bulatkan lakukan sampai habis.
  • Didihkan air, rebus cilok tadi sampai menggambang, angkat dan tiriskan.
  • Didihkan air kembali, rebus tulang tangkar sapi, masukkan royco dan ceker ayam rebus atau masak sampai mendidih.
  • Tata cilok diatas mangkuk saji lalu siram dengan kuah, sajikan cilok goang dengan sambal kencur dan kecap manis jika suka.
Cara Membuat Cilok Goang ( CIGO ) Khas Tasik, clubmasak.com
Cara Membuat Cilok Goang ( CIGO ) Khas Tasik, clubmasak.com

Nah itu dia cara membuat cigo alias cilok goang. Gimana? Mudahkan? Ayo coba dirumah siapa tahu ketagihan hehe..