Ebi Tempura Club Masak

Club Masak, Ebi Tempura adalah makanan Jepang berupa makanan laut, sayur-sayuran, atau tanaman liar yang dicelupkan ke dalam adonan berupa tepung terigu dan kuning telur yang diencerkan dengan air bersuhu dingin lalu digoreng dengan minyak goreng yang banyak hingga berwarna kuning muda.

Resep Ebi Tempura

Bahan :

  • 8 ekor udang pacet
  • Air es secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya (80% penuh dari tinggi panci)
  • Tepung terigu untuk lumuran

Bahan adonan tepung :

  • 100 g tepung terigu serbaguna (all purpose flour), ayak
  • 125 ml air es
  • 1 kuning telur

Bahan saus celup tempura (Tentsuyu) :

  • 250 ml air
  • 15 g serpihan bonito kering
  • 75 ml mirin
  • 75 ml kecap asin jepang

Bahan pelengkap :

  • Lobak parut secukupnya, peras kering, lalu bentuk gunungan dan lumuri dengan tobacco
  • 1 sdm jahe parut, peras kering

Cara membuat :

  • Untuk adonan tepung : Tuang kuning telur ke dalam mangkuk dengan menggunakan sumpit, aduk tapi jangan kocok. Tuangkan air es, aduk rata. Tambahkan terigu, aduk dengan menggunakan sumpit hingga tercampur rata. Aduk perlahan hingga adonan sedikit kental.
  • Bersihkan udang, buang kepala dan kotorannya biarkan utuh ekornya. Rendam udang dalam air es yang telah diberi garam selama 10 menit agar dagingnya keras. Buang kulitnya. Buat sedikit guratan memanjang pada bagian bawah perut dan tarik perlahan agar saat digoreng udang tidak menciut. Lumuri badan udang dengan tepung terigu kering, lalu celupkan ke dalam adonan tepung. Masukkan ke dalam minyak yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Goreng udang sambil pegang ekornya ke atas selama 2 detik, lepaskan. Jangan mengaduk dan menggoreng terlalu kering. Setelah berwarna kuning muda, angkat.
  • Untuk saus tempura : Didihkan air, masukkan bonito kering. Kecilkan apinya, rebus 2-3 menit.angkat dan biarkan selama 2 menit, lalu saring. Panaskan mirin hingga mendidih untuk mengurangi alkoholnya. Masukkan kecap asin dan air kaldu bonito, rebus hingga mendidih. Angkat dan biarkan dingin.
  • Hidangkan bersama saus dan pelengkapnya.
Ebi Tempura Club Masak
Ebi Tempura Club Masak
Ebi Tempura Club Masak
Ebi Tempura Club Masak

Udang merupakan menu wajib bagi pecinta seafood. Jelas saja, rasanya yang enak serta kandungan gizinya yang lengkap menjadi poin plus tersendiri. Apalagi jika si udang ini dikolaborasikan dengan berbagai rempah dan bumbu-bumbu tertentu. Tentu akan sangat menggugah selera makan, bukan? Walaupun demikian, ternyata masih tetap saja ada yang acuh terhadap manfaat udang ini loh. Mereka yang menghindari konsumsi udang banyak disebabkan karena anggapan bahwa udang mengandung banyak kolesterol jahat atau sering disebut LDL. Manfaat mengkonsumsi udang yang paling utama adalah penyeimbang hormone-hormon yang ada di dalam tubuh. Khususnya, jika kita sering melakukan aktivitas olahraga udang sangat bermanfaat. Udang yang mengandung banyak protein akan membantu memproduksi hormone dan menyeimbangkan jumlah hormone di dalam tubuh. Apalagi jika kita menginginkan peningkatan massa otot, hormone pembentuk massa otot akan dapat diproduksi dengan baik oleh nutrisi yang ada di dalam udang.