Resep Aneka Olahan Otak Sapi, Aneka Olahan Otak Sapi
Resep Aneka Olahan Otak Sapi, Aneka Olahan Otak Sapi

Otak sapi. Siapa sih yang tidak kenal dengan makanan yang satu ini? Yup, otak sapi bukanlah suatu hal yang asing lagi untuk diolah menjadi satu masakan khas Indonesia, lebih tepatnya masakan Padang. Otak sapi ini pun menjadi favorit makanan pada rumah makan Padang selain rendang dan biasanya otak sapi diolah menjadi gulai; layaknya gulai kepala ikan. Otak sapi ini mengandung 150 kalori per 100 gramnya, kolesterol sebanyak 3100 mg, natrium sebesar 108 mg, kalium sebesar 244 mg, karbohidrat sebesar 1,5 g, dan proteinnya sebesar 12 g. Namun tidak jarang juga orang yang menghindari makan hal yang satu ini karena tingginya kandungan zat jahat di dalamnya yang bisa menyebabkan kolesterol. Kolesterol ini lah yang biasa menghantui kesehatan kita, terutama bagi yang usianya sudah memasuki paruh baya ataupun usia lanjut. Meski banyak orang bilang mengonsumsi otak sapi tidaklah bagi untuk kesehatan kita, tapi tahukah kalian jika otak sapi ini memiliki manfaat lainnya yang masih berkaitan dengan kolesterol? Yup, otak sapi juga memiliki kandungan kolesterol yang baik untuk tubuh, dan hal ini berfungsi untuk memproduksi hormon esensial untuk tubuh kita. Otak sapi akan menjadi “jahat” apabila kita mengonsumsinya secara berlebihan; misalnya saja kita mengonsumsi otak sapi ini setiap hari maka tidak heran kadar kolesterol buruk kita pun juga akan meningkat dan hal ini lah yang menyebabkan penyakit kolesterol datang menghantui kita.

Otak sapi juga enak untuk dijadikan sebagai bahan makanan untuk makan nasi. Penasaran gimana resepnya? Yuk lihat di bawah ini.

Gulai Otak Sapi

Resep Aneka Olahan Otak Sapi, Aneka Olahan Otak Sapi
Resep Aneka Olahan Otak Sapi, Aneka Olahan Otak Sapi

Bahan-bahan :

  • 400 gr otak sapi
  • 750 ml santan dari 1 butir kelapa
  • 1 buah asam kandis
  • 2 batang serai, dimemarkan
  • 3 lembar daun mangkokan, diiris tipis
  • 3 pucuk daun ruku-ruku
  • 2 lembar daun jeruk

Bumbu halus gulai :

  • 6 butir bawang merah
  • 3 cm kunyit
  • 5 bh cabai merah
  • 2 butir kemiri
  • 2 cm jahe
  • 1 sdt merica
  • 3 cm kunyit
  • 2 sdt garam

Cara membuat gulai otak sapi :

  • Langkah awalnya Kukus otak sapi selama 25 menit, kupas selaputnya, sisihkan.
  • Kemudian Rebus santan, bumbu halus, daun jeruk, serai, daun mangkokan, dan asam kandis sambil diaduk hingga mendidih.
  • Sekarang Tambahkan otak, masak diatas api kecil sambil diaduk hingga matang.
  • Lalu tambahkan daun ruku-ruku, aduk, dan angkat.

Pepes Otak Sapi

Resep Aneka Olahan Otak Sapi, Aneka Olahan Otak Sapi
Resep Aneka Olahan Otak Sapi, Aneka Olahan Otak Sapi

Bahan-bahan :

  • 1 bh otak sapi1 btr kelapa muda
  • Parut 1 btr telur
  • ½ sdm garam
  • Penyedap rasa, bila suka
  • Daun pisang untuk membungkus

Haluskan :

  • 3 siung bawang putih
  • ½ sdt ketumbar

Cara membuat :

  • Didihkan air, rebus otak sapi hingga mengeras, potong-potong.
  • Aduk otak sapi, kelapa parut, garam dan bumbu halus. Tambahkan penyedap rasa dan telur, aduk rata.
  • Sendokkan 2 sdm adonan ke daun pisang, gulung lalu padatkan.
  • Kukus adonan selama 30 menit, angkat lalu hidangkan.

Otak Sapi Goreng

Resep Aneka Olahan Otak Sapi, Aneka Olahan Otak Sapi
Resep Aneka Olahan Otak Sapi, Aneka Olahan Otak Sapi

Bahan-bahan :

  • 1 bagian otak sapi (bersihkan).
  • 3 butir telur bebek.
  • 4 buah cabai merah.
  • 2 buah cabai rawit (tingkat kepedasannya sesuai selera anda).
  • 3 siung bawang merah (iris-iris tipis).
  • 3 siung bawang putih (iris-iris tipis).
  • 1/2 sdt Lada bubuk.
  • 1 sdt garam halus.
  • Bumbu penyedap secukupnya.

Cara membuatnya :

  • Mula-mula potong-potong otak sapi menjadi beberapa bagian kecil kemudian kukus hingga empuk.
  • Selanjutnya diwadah terpisah, kocok lepas telur bebek bersama dengan bahan-bahan seperti irisan cabai merah dan cabai rawit, irisan bawang merah dan putih, lada bubuk, garam halus serta bumbu penyedapnya lalu aduk kesemua bahan hingga tercampur rata.
  • Setelah itu tambahkan potongan otak sapi kukus kedalam adonan telur lalu aduk-aduk kembali hingga kesemua bahan tercampur rata.
  • Kemudian siapkan wajan lalu panaskan minyak goreng. Goreng otak sapi yang sudah terbaluri dengan adonan telur hingga matang dan berwarna agak kecoklatan.
  • Terakhir, angkat dan sajikan jika sudah matang.

Nah itulah aneka olahan otak sapi yang enak yang dapat anda buat dirumah sebagai lauk. Semoga bermanfaat.