Ayam Rica-Rica, Club Masak

Masakan ini rasa pedas dan aroma kemangi resep ayam rica rica dapat memanjakan lidah bagi yang mau mencicipinya. Variasi cara memasak ayam dengan olahan bumbu rica rica yang lezat khas Manado ini, sangat populer tidak hanya di Sulawesi, tetapi disukai hingga ke pulau Jawa dan daerah nusantara lainnya.  Selain penggunaan variasi bumbu dan rempah, cara membuat ayam rica rica bisa diolah dengan cara digoreng terlebih dahulu, atau langsung dimasak tumis juga sama-sama enak. Bumbu bisa diulek kasar, halus dan bumbu iris, bisa kering atau berkuah, serta tingkat kepedasannya juga bisa diatur sesuai selera pedas masing-masing. Resep ayam rica-rica menggunakan bahan dan rempah-rempah asli Indonesia, seperti daun pandan, daun jeruk, serai, dan sebagainya. Rempah-rempah tersebutlah yang membuat ayam rica-rica menjadi lebih enak, gurih dan nikmat.

Ayam Rica-Rica, Club Masak
Ayam Rica-Rica, Club Masak

Resep Ayam Rica Rica Manado

Bahan-bahan:

  • 1 ½ ekor ayam, potong-potong sesuai selera
  • 850 ml air
  • 35 gram daun kemangi
  • 11 lembar daun jeruk
  • 5 daun bawang, iris kecil-kecil
  • 3 lembar daun pandan
  • 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
  • Garam dan gula secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

  • 11 buah cabe merah keriting
  • 9 siung bawang merah
  • 6 buah cabe rawit merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri
  • 3 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 batang serai, memarkan

Cara membuat ayam rica-rica:

  • Langkah pertama haluskan bahan bumbu ayam yang akan dihaluskan, namun jangan terlalu halus, kemudian tumis bumbu tersebut hingga harum dan berubah warna.
  • Selanjutnya masukkan daun jeruk dan daun pandan, aduk-aduk hingga layu. Lalu masukkan ayam yang telah dipotong-potong sesuai selera. Kemudian masak hingga berubah warna.
  • Setelah itu tambahkan garam dan gula secukupnya, kemudian tuang air secara sedikit demi sedikit hingga ayam terendam air. Masak sampai daging ayam menjadi empuk, dan jangan lupa untuk mengaduk-aduk sesekali.
  • Jika kuahnya sudah agak mengental, tuangkan air perasan jeruk, aduk-aduk hingga tercampur dengan sempurna. Kemudian masukkan daun bawang dan daun kemangi, aduk-aduk lagi hingga rata. Angkat dan tuangkan kedalam piring saji.
  • Ayam rica-rica siap untuk dihidangkan.
Ayam Rica-Rica, Club Masak
Ayam Rica-Rica, Club Masak
Ayam Rica-Rica, Club Masak
Ayam Rica-Rica, Club Masak

Seperti resep masakan ayam yang lain, Resep Ayam Rica Rica juga menggunakan beberapa macam rempah rempah dan bumbu asli Indonesia, seperti batang sereh, cabai rawit, jahe dan yang lainnya. Dengan banyaknya bumbu bumbu import yang masuk, seperti bawang merah dan bawang putih, hal ini bisa mempengaruhi cita rasa masakan rica rica yang dihasilkan. Oleh karena itu, supaya hasilnya benar benar nikmat, sebaiknya bumbu bumbu yang digunakan nanti, seperti bawang merah dan bawang putih sebaiknya menggunakan bumbu lokal. Tentu saja, ayam sebagai bahan utamanya juga harus diperhatikan. Gunakan ayam yang masih segar yang belum pernah di bekukan supaya serat serat dagingnya tidak berubah dan mempengaruhi rasa resep ayam goreng rica rica nya. Demikian resep diatas kami bagikan untuk andea selamat mencoba dirumah dan semoga bermanfaat ya.