Tempe Mendoan, Club Masak
Tempe Mendoan, Club Masak

Tempe mendoan merupakan salah satu makanan yang paling disukai masyarakat. Karena hampir 99% warga Indonesia menyukai gorengan dari bahan tempe ini. Memiliki rasa gurih dengan citarasa yang khas membuat mendoan selalu enak untuk di nikmati. Jadi tak aneh lagi walaupun di makan setiap hari juga tidak pernah ada bosannya. Tempe mendoan, bakwan, dage dan gembus goreng merupakan kudapan kebanggaan yang sudah menjadi camilan kebiasaan orang Purwokerto untuk teman berkumpul.  Jadi kalau lagi berkumpul dengan teman, keluarga atau kerabat pasti selalu ada tempe mendoan. Kalau kata pemuda maupun orang tua warga Purwokerto Banyumas mah kurang lengkap kalau berkumpul tanpa mendoan. Gorengan yang bertekstur lembek ini paling enak dan mantap di makan waktu baru matang dengan ditemani saus sambal, sambal kecap pedas serta cabai rawit kecil.  Sekarang anda tidak perlu jauh-jauh untuk mencari mendoan, mungkin didaerah rumah kamu juga anda yang menjualnya tapi mungkin rasa dan selera berbeda. Nah jika anda ingin membuat tempe mendoan seperti yang sangat populer di Purwokerto anda bisa membuatnya sendiri dengan bahan-bahan yang mudah didapat. Yuk simak resep tempe mendoan dibawah ini.

Tempe Mendoan, Club Masak
Tempe Mendoan, Club Masak

Seperti yang saya bilang di atas, teksture mendoan tempe ini masih lembek alias mendo dan tidak ada crispy atau kriuk tepung sama sekali. Mendo inilah yang sangat khas dari Tempe Mendoan Banyumas. Namun karena kemajuan zaman, kini mendoan tak melulu mempertahankan teksture lembeknya. Karena kini muncul inovasi baru dengan jenis tempe mendoan aneka kreasi yang lebih enak dan gurih.

Tips dan Kunci Sukses Membuat Tempe Mendoan :

  • Kalau bisa gunakan tempe khusus mendoan yang sudah siap pakai. Namun memang menemukan tempe purwokerto ini agak susah, jadi kalian bisa gunakan tempe papan tebal yang biasa dijual dipasaran. Tujuannya agar mudah diiris tipis.
  • Agar hasil tempe mendoannya lebih renyah, tambahkan 1 sendok makan tepung beras atau tepung maizena.
  • Untuk tepungnya gunakan tepung berprotein sedang saja jangan protein tinggi nanti alot.
  • Akan lebih greget lagi jika tempe mendoannya ditambahkan dengan irisan daun bawang didalam adonannya.
  • Resep tempe mendoan asli banyumas memang menggunakan kencur. Namun jika tidak mau menggunakannya, penggunaan kencur bisa di skip atau bisa diganti dengan sedikit kunir jika ingin mendoan yang sedikit berwarna kekuningan.

Resep Tempe Mendoan

Bahan-bahan:

  • 1 ½ sdm tepung beras
  • 300 gr tepung terigu protein sedang
  • 450 ml Air
  • 10 buah tempe mendoan (bisa juga menggunakan tempe biasa yang di iris tipis)
  • 3 batang daun bawang (iris halus)
  • Minyak secukupnya (untuk menggoreng)

Bumbu halus mendoan (haluskan) :

  • 2 cm kencur
  • 3 siung bawang putih
  • ¾ sdt ketumbar
  • 1 sdt kaldu bubuk
  • Garam secukupnya

Cara membuat mendoan :

  • Campurkan tepung beras, tepung terigu, air, dan bumbu halus dalam satu wadah. Aduk rata.
  • Tambahkan daun bawang, aduk rata kembali.
  • Masukkan tempe ke dalamnya, balut tempe dengan adonan tepung.
  • Panaskan minyak, kemudian goreng tempe sebentar saja alias mendo / setengah kering, tak perlu sampai kering.
  • Angkat dan tiriskan sejenak.

Bahan sambal kecap pedas :

  • 6 sdm kecap manis
  • 2 siung bawang putih (haluskan)
  • 5 buah cabai rawit merah (haluskan, potong kecil-kecil)
  • 1/8 sdt garam

Cara membuat sambal kecap mendoan :

  • Campurkan semua bahan sambal ke dalam satu wadah. Kemudian aduk rata.
  • Sajikan sambal kecap pedas dengan mendoan selagi hangat.
Tempe Mendoan, Club Masak
Tempe Mendoan, Club Masak
Tempe Mendoan, Club Masak
Tempe Mendoan, Club Masak

Mulai dari tempe mendoan pedas, tempe mendoan keju, tempe mendoan daun jeruk, tempe mendoan crispy / mendoan garing kriuk, mendoan bayam, tempe mendoan imut ala cafe serta sushi mendoan tempe. Wah ternyata banyak kreasi mendoan yang lezat. Ciri khas tempe mendoan banyumas adalah berukuran sedang dengan bentuk tempe yang tipis. Biasanya tempe yang khusus untuk mendoan di bungkus dalam daun jati dan daun pisang yang berisi sekitar 3-4 buah tempe. Nah bagi yang penasaran akan tempe mendoan, bikin di rumah yuk. Kalau tidak ada tempe khusus mendoan yang tipis, anda bisa mengganti dengan tempe papan tebal yang di iris-iris tipis. Selamat mencoba dirumah ya dan semoga bermanfaat.