Resep Kue Lumpur, clubmasak.com
Resep Kue Lumpur, clubmasak.com

Apakah anda setuju, bahwa salah satu warisan nenek moyang kita yang paling berharga adalah kuliner? Nusantara memiliki banyak jenis jajanan tradisional yang mungkin sudah tidak dikenal oleh anak-anak muda jaman sekarang, padahal warisan ini sangatlah berharga. Jajanan tradisional ini semakin tergerus jaman, diganti dengan jajanan instan yang bahkan kita sendiri tak tahu sejauh apa jajanan ini berdampak negatif pada tubuh kita.

Oleh karena itu, tak ada salahnya melestarikan warisan kuliner ini dengan mencoba memasak jajanan tradisional yang cukup populer dikalangan masyarakat. Berikut ini beberapa resep kue tradisional yang populer.

Resep Apem Jawa

Resep Apem Jawa, clubmasak.com
Resep Apem Jawa, clubmasak.com

Bahan-bahan :

  • 275 gr tepung beras
  • 100 gr tape singkong
  • ½ sendok makan ragi instan
  • 100 gr gula merah, haluskan
  • 2 sdm gula pasir
  • 150 mL air kelapa
  • 250 mL santan kental
  • ¼ sdt garam

Cara membuat :

  • Haluskan tape singkong, campur dengan gula dan ragi instan.
  • Remas-remas sampai gula tercampur rata dan terlarut.
  • Tambahkan tepung beras pada adonan, aduk rata
  • Tuang air kelapa sedikit demi sedikit sambil diuleni dengan tangan selama 15 menit
  • Masukkan garam dan santan sedikit demi sedikit sambil diuleni rata
  • Diamkan adonan selama kurang lebih 1 jam hingga mengembang
  • Panaskan cetakan apem/kue lumpur, olesi dengan sedikit minyak
  • Tuang adonan apem, tunggu hingga tampak lubang-lubang, tutup
  • Balik hingga sisi bawahnya matang.

Resep Kue Ape Pandan

Resep Kue Ape Pandan, clubmasak.com
Resep Kue Ape Pandan, clubmasak.com

Bahan-bahan :

  • 200 gram tepung beras
  • 100 gram tepung terigu protein sedang
  • 1 sendok teh baking powder
  • ½ sendok teh garam
  • 175 gram gula pasir
  • 400 ml air
  • 25 ml air daun suji (dari 25 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan)
  • 8 tetes pasta pandan

Cara membuat :

  • Campur tepung beras, tepung terigu, baking powder, dan garam jadi satu.
  • Masukkan gula dan tambahkan setengah bagian air sedikit-sedikit, uleni selama 15 menit hingga rata.
  • Masukkan air daun suji sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan sampai menyatu. Diamkan 1 jam sampai adonan mengembang dua kali lipat.
  • Panaskan kuali kue ape di atas api besar, olesi kuali dengan sedikit minyak.
  • Tuang adonan ke dalam kuali dengan sendok sayur, tekan bagian tengahnya hingga membentuk pinggiran berkulit renyah. Tutup.
  • Kecilkan api dan biarkan matang kira-kira 3-4 menit.

Resep Serabi Pandan Kinca

Resep Serabi Pandan Kinca, clubmasak.com
Resep Serabi Pandan Kinca, clubmasak.com

Bahan-bahan :

  • 200 gram tepung terigu protein sedang, missal segitiga
  • 1 sdt ragi instan
  • 300 ml santan dari ½ butir kelapa
  • 1 butir telur, kocok lepas
  • ¼ sdt garam
  • pasta pandan secukupnya

Saus kinca :

  • 200 ml santan dari ½ butir kelapa
  • 100 gram gula merah
  • 1 sdm gula pasir
  • 1 lembar daun pandan, simpulkan
  • ¼ sdt garam

Cara membuat :

  • Campur tepung terigu dengan ragi instan, santan, telur dan garam, aduk rata. Tambahkan pasta pandan secukupnya dan istirahatkan selama 30 menit.
  • Saus: campur semua bahan, aduk rata dan masak hingga mendidih, angkat.
  • Siapkan wajan kecil anti lengket, ambil adonan sesendok sayur, tutup dan panggang hingga bersarang, angkat. Lakukan terus hingga adonan habis.
  • Penyajian: sajikan serabi dengan sausnya.

Resep Lumpur Pisang

Resep Lumpur Pisang, clubmasak.com
Resep Lumpur Pisang, clubmasak.com

Bahan-bahan :

  • 75 gram tepung terigu
  • ½ sdt baking powder
  • ½ sdt vanili bubuk
  • 3 sdm margarin
  • 150 gram pisang raja matang, haluskan
  • 2 butir telur, pisahkan putih dan kuningnya
  • 300 ml santan kental dari ½ butir kelapa
  • 200 ml air
  • 1 sdt garam

Cara membuat :

  • Ayak tepung terigu dengan baking powder dan vanili bubuk. Sisihkan.
  • Masak air dan margarin hingga mencair sambil diaduk-aduk hingga rata.
  • Masukkan campuran tepung terigu dan pisang raja yang telah dihaluskan, aduk hingga tercampur rata. Angkat.
  • Masukkan telur dan tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
  • Panaskan cetakan kue lumpur yang sebelumnya telah dioelsi margarin. Masukkan 2 sendok adonan ke masing-masing cetakan.
  • Panggang dengan api yang sedang sampai matang. Angkat.

Resep Cenil

Resep Cenil, clubmasak.com
Resep Cenil, clubmasak.com

Bahan-bahan :

  • 1 kg singkong parut, peras airnya
  • 1 bks agar-agar putih
  • 200 mL santan instan kemasan
  • 100 mL air
  • 200 gr gula pasir
  • ½ butir kelapa parut, kukus
  • Garam
  • Pewarna makanan: merah, hijau dan kuning

Cara membuat :

  • Campur singkong parut, agar-agar bubuk, air, gula pasir, santan dan garam. Aduk rata dengan tangan.
  • Bagi adonan singkong menjadi 3 bagian yang sama, masing-masing beri pewarna merah, hijau dan kuning.
  • Alasi loyang dengan plastik lembaran sampai pada sisi-sisinya, hal ini untuk mencegah adonan menempel di loyang.
  • Tuang tiap adonan secara berlapis dengan susunan warna sebagai berikut: merah, kuning dan terakhir hijau. Atau sesuai dengan keinginan anda.
  • Kukus selama 30 atau 40 menit. Setelah matang dan dingin, potong-potong bentuk memanjang.
  • Gulingkan pada parutan kelapa kukus sesaat sebelum disajikan.

Resep Iwel-Iwel

Resep Iwel-Iwel, clubmasak.com
Resep Iwel-Iwel, clubmasak.com

Bahan-bahan :

  • 250 gram tepung beras
  • 200 gram kelapa muda
  • Gula merah sisir secukupnya
  • Daun pandan, simpulkan
  • Garam secukupnya
  • Vanili bubuk secukupnya
  • Daun pisang secukupnya, untuk membungkus
  • Lidi secukupnya, untuk menyemat

Cara membuat :

  • Campur tepung beras, kelapa muda, garam dan vanili dicampur jadi satu. Aduk rata.
  • Ambil selembar daun pisang, alasi dengan daun pandan. Ambil 2 sdm adonan beri 1 sdt gula merah sisir. Bungkus bentuk tum lalu semat dengan lidi. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
  • Kukus ke dalam panci pengukus selama 45 menit hingga matang. Angkat.
  • Hidangkan selagi hangat.

Resep Kue Lumpur

Resep Kue Lumpur, clubmasak.com
Resep Kue Lumpur, clubmasak.com

Bahan-bahan :

  • 200 ml air
  • 80 gram margarin
  • 30 gram tepung terigu
  • 100 gram ubi merah rebus yang dihaluskan
  • 100 gram gula pasir
  • ½ sdt vanili bubuk
  • ¼ sdt garam
  • 4 butir telur, pisahkan putih dan kuningnya
  • 300 ml susu/santan
  • 100 gram kismis

Cara membuat :

  • Masak air dan margarin hingga mendidih. Kecilkan api, masukkan tepung terigu, aduk rata.
  • Tambahkan ubi yang sudah dihaluskan, aduk kembali hingga tercampur rata. Angkat dan biarkan dingin.
  • Masukkan kuning telur satu per satu sambil diaduk rata. Tuangi santan/susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
  • Panaskan cetakan kue lumpur, olesi dengan sedikit minyak. Tuangi adonan ⅔ bagian lalu cetakan ditutup. Panggang hingga setengah matang, angkat dan kelurkan dari cetakan.

Resep Kue Ku

Resep Kue Ku, clubmasak.com
Resep Kue Ku, clubmasak.com

Bahan-bahan :

Kulit :

  • 300 gram tepung ketan
  • 200 gram kentang rebus, haluskan
  • 100 gram gula bubuk
  • 300 ml santan hangat
  • 1 sdt vanili bubuk
  • 1 sdt garam
  • Gula pasir
  • 3 sdm minyak goreng
  • Pewarna makanan sesuai selera

Isi :

  • 150 gram kacang hijau kupas
  • 100 gram gula pasir
  • 300 ml santan
  • ¼ sdt vanili bubuk
  • ½ sdt garam
  • 2 lembar daun pandan, simpulkan

Cara membuat :

Kulit :

  • Campur tepung ketan, kentang, gula bubuk, vanili, garam dan gula pasir menjadi satu. Tuangi santan hangat dan minyak sambil diaduk dan diuleni hingga tercampur rata. Bagi adonan menjadi beberapa bagian beri pewarna sesuai selera.

Isi :

  • Kukus kacang hijau kupas sampai matang selama 1 jam. Haluskan.
  • Campur kacang hijau, gula pasir dan santan.
  • Masak dan beri daun pandan, vanili, dan garam sambil diaduk-aduk hingga matang dan kalis. Angkat dan dinginkan.
  • Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil, sisihkan.
  • Ambil adonan kulit, beri isi lalu bentuk bulat. Cetak ke dalam cetakan kue ku yang telah ditaburi dengan sedikit tepung terigu.
  • Siapkan daun pisang yang telah diolesi dengan sedikit minyak. Keluarkan kue dari cetakan.
  • Kukus ke dalam panci pengukus selama 10 menit hingga matang sambil sesekali tutup panci dibuka agar kue tidak melebar sehingga motif cetakan tidak terlihat.

Resep Bugis Mandi

Resep Bugis Mandi, clubmasak.com
Resep Bugis Mandi, clubmasak.com

Bahan-bahan :

  • 250 gram tepung ketan
  • 50 gram tepung kanji
  • 1 sdt air kapur sirih
  • 75 ml air daun suji dari 10 lembar daun suji dan 10 lembar daun pandan

Isi :

  • 250 gram kelapa parut setengah tua
  • 250 gram gula merah, sisir
  • 100 ml air
  • ¼ sdt garam
  • 1 lembar daun pandan, simpulkan

Areh :

  • 200 ml santan dari ½ butir kelapa
  • 2 sdt tepung beras
  • 1 sdt agar-agar putih
  • ¼ sdt garam
  • Daun pisang secukupnya, untuk membungkus

Cara membuat :

  • Isi: Campur semua bahan isi, masak sambil diaduk hingga air menyusut. Angkat dan bentuk bulat sebesar kelereng.
  • Campur tepung ketan, tepung kanji, dan air kapur sirih. Tuangi air suji sedikit demi sedikit, aduk dengan tangan sampai adonan dapat dibentuk. Bentuk bulat adonan dengan garis tengah kira-kira 3 cm, masukkan isi lalu bulatkan kembali.
  • Letakkan di atas daun pisang/plastik yang telah diolesi minyak, beri 3 sdm areh. Bungkus dan semat dengan lidi. Kukus hingga matang, angkat.
  • Buka daunnya, bungkus kembali dengan daun yang baru.

Resep Nagasari

Resep Nagasari, clubmasak.com
Resep Nagasari, clubmasak.com

Bahan I :

  • 200 gram tepung beras
  • 400 ml santan kekentalan sedang
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh vanila ekstrak atau ½ sendok teh vanili bubuk
  • 130 gram gula pasir

Bahan II :

  • 100 gram tepung tapioka
  • 400 ml santan kental

Bahan lain :

  • Pisang raja secukupnya, potong melintang sepanjang 3 cm dan belah dua
  • Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat :

  • Bahan I: Masukkan tepung beras dan santan ke dalam panci, aduk rata.
  • Gunakan saringan untuk menyaring gumpalan pada adonan.
  • Masukkan adonan ke dalam panci, tambahkan gula pasir, garam dan daun pandan. Masak dengan menggunakan api kecil sambil diaduk-aduk hingga adonan menjadi kental.
  • Tuangkan bahan II ke dalam adonan di panci, aduk dan masak terus hingga adonan kental, pekat dan santan mengering.
  • Siapkan 2 lembar daun pisang, sepanjang 15 cm, bentangkan. Letakkan 2 sdm adonan di atas daun, tekan-tekan agar melebar. Letakkan 1 buah pisang di tengah adonan, dan tutup kembali dengan adonan.
  • Bungkus adonan dengan daun pisang, dengan melipat ke dalam. Hati-hati jangan sampai daun pisang robek.
  • Letakkan kue di dalam dandang kukusan dengan bagian lipatan di bagian bawah. Kukus selama 20 menit. Angkat setelah matang, biarkan hingga dingin, sajikan.

Untuk mempermudah membungkus nagasari, gunakan daun pisang yang telah dibersihkan dan dipanaskan di atas api agar daun pisang lebih lemas. Gunakan selalu tepung terigu yang masih segar untuk menghindari bau apak. Nah, langkah yang kami sediakan cukup mudah untuk anda mencoba sendiri, bukan ? Semoga bermanfaat.