Ebatan, Club Masak,Aneka Kuliner Nusantara
Ebatan, Club Masak,Aneka Kuliner Nusantara

Club Masak, Ebatan hidangan yang tampilannya sangat sederhana ini adalah sejenis urap yang dikombinasikan dengan adonan bumbu berupa terong dan biji buah pisang. Ebatan biasanya disajikan dengan kuah santan yang khas akan rasa dan penampilan. Bagi Anda penikmat makanan pedas, tak ada salahnya untuk mencoba wisata kuliner khas Lombok berikut ini. Namanya sayur ebatan, pedasnya bikin ketagihan! . Masakan ini juga bisa disajikan bersama  ayam bumbu pelecing. Sayur Ebatan terdiri dari kacang panjang, daun singkong, pare, dan kelapa. Mungkin sejenis karedok bila di Jakarta atau Jawa Barat.

Resep Ebatan

Bahan:

  • 150 gr nangka muda, potong-potong, rebus
  • 100 gr kacang panjang, potong-potong, rebus
  • 2 bh terong bulat, potong-potong
  • 1 ikat kangkung, siangi,rebus

Bahan kuah:

  • 200 ml santan kental
  • 2 mata asam jawa,seduh air panas, saring
  • 3 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu dihaluskan:

  • 3 bh cabai rawit merah
  • 3 bh cabai merah keriting
  • 2 siung bawang putih
  • 1 sdt ketumbar, sangrai
  • 1 sdt terasi, goreng
  • 3 btr kemiri
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kencur
  • 2 cm lengkuas
  • 2 cm kunyit
  • 1 sdt garam

Cara Memasaknya:

  • Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum.
  • Masukkan santan kental dan air asam jawa. Masak sambil diaduk- aduk sampai bumbu matang. Angkat.
  • Tata sayuran di atas piring, sajikan bersama kuah santan dan sambal kelapa.

 

Bahan sambal kelapa:

  • ¼ btr kelapa setengah tua, parut
  • 3 mata asam jawa, seduh air panas, saring
  • 3 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu dihaluskan:

  • 3 bh bawang merah, cincang halus
  • 4 siung bawang putih, cincang halus
  • 5 bh cabai rawit merah, iris halus
  • 1 btg serai, iris halus
  • 2 cm kunyit cincang halus
  • 2 cm jahe cincang halus
  • 2 cm kencur cincang halus
  • 2 cm lengkuas, iris tipis

Cara Membuatnya:

  • Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum,kemudian masukkan bumbu lain, tumis kembali dengan api kecil
  • Masukkan air asam jawa. Masak hingga mendidih. Angkat, kemudian campur bumbu dengan kelapa parut, aduk rata.
Ebatan, Club Masak, Aneka Kuliner Nusantara
Ebatan, Club Masak, Aneka Kuliner Nusantara
Saambal Kelapa, Club Masak
Saambal Kelapa, Club Masak

Namun sayurnya pedas. Membuat nafsu makan menjadi bertambah. Biasanya sayur ebatan ini diberi lauk tambahan sebagai teman makannya.