Resep Mie Ayam Special, Resep Mie Ayam, clubmasak.com
Resep Mie Ayam Special, Resep Mie Ayam, clubmasak.com

Tiap penjual mie ayam punya resep andalan buat meracik ayam. Meskipun begitu ada beberapa bahan yang berperan untuk kelezatannya. Daging ayam yang dipakai sebagai topping mie ayam, ada yang berupa ayam rebus yang dimasak dengan bumbu atau tanpa bumbu. Ada pula yang dimasak dengan bumbu kecap dan bawang sehingga kecokelatan sedikit manis. Sebenarnya bisa dilihat dari harganya, jika sedikit murah umumnya daging ayam dicampur dengan bagian kulit dan kerongkongan. Jika sedikit mahal lebih banyak memakai daging ayam yang dicincang tanpa lemak dan kulit.

Resep Mie Ayam Special, Resep Mie Ayam, clubmasak.com
Resep Mie Ayam Special, Resep Mie Ayam, clubmasak.com

Selain itu 4 bahan penting ini berperan dalam menentukan kegurihan mie ayam. Tidak terlalu berminyak, beraroma bawang yang sedap dan rasanya gurih sedikit manis.

Lemak Ayam

Lemak ayam umumnya dipotong-potong dan dilelehkan untuk menjadi minyak ayam. Lemak inilah yang kemudian dicampur dengan minyak sayur sebagai campuran yang diaduk dengan mie sebelum diberi topping.

Kecap Asin 

Setiap penjaul mie ayam punya merk kecap asin andalan. Seperti kecap asin cap Angsa. Kecap ini untuk memberi rasa asin atau gurih pada mie. Juga warna sedikit kecokelatan pada mie. Kecap asin ini akan dicampur dengan minyak ayam, diberi sedikit merica lalu diaduk rata. Mie yang dicelup air mendidih dan dalam keadaan panas diaduk dengan campuran minyak ayam dan kecap. Selanjutnya akan diberi topping dan pelengkap lainnya.

Bawang 

Bawang putih merupakan bumbu utama dalam pembuatan mie ayam. Untuk membumbui topping ayam atau kaldu ayam yang biasa disajikan bersama mie. Ada beberapa penjual mie ayam yang menaburi mie dengan bawang putih cincang goreng.

Mie 

Beberapa pendula mie ayam membuat mie segar sendiri. Ini biasa dilakukan untuk penjual yang memiliki berbagai jenis mie dan banyak cabang. Tetapi ada juga yang membeli langsung dari produsen yang khusus membuat mie untuk mie ayam.

Nah kalau sudah tahu 4 bahan penting diatas tadi, sekarang kita akan membahas bagaimana membuat mie ayamnya. Berikut inilah resepnya.

Resep Mie Ayam Special

Resep Mie Ayam Special, Resep Mie Ayam, clubmasak.com
Resep Mie Ayam Special, Resep Mie Ayam, clubmasak.com

Bahan-bahan :

  • Mie basah atau mie telor : ± 500 gram ( ½ kg ).
  • Daging ayam : ± 250 gram.
  • Tulang ayam : 150 gram.
  • Minyak ayam : ± 500 ml.

Bahan bumbu halus :

  • Bawang putih : ± 4 siung ukuran sedang.
  • Bawang merah : ± 5 buah.
  • Ketumbar : ± 1 sendok teh.
  • Kunyit : sepotong sekitar 3 cm.
  • Kemiri : 4 butir.
  • Jahe : 1 ruas.

Bahan minyak ayam :

  • Minyak goreng : ½ liter.
  • Bawang putih : ± 125 gram.
  • Kulit ayam : ± 75 gram.
  • Ketumbar : ± 75 gram.

Bahan pelengkap mie ayam :

  • Air bersih sebanyak diperlukan
  • Lada bubuk : ½ sendok teh
  • Daun caisim : secukupnya
  • Kecambah : secukupnya
  • Kecap manis, kecap asin, dan kecap inggris : masing masing 1 botol kecil.

Cara membuat mie ayam special :

  • Rebus 250 gram daging ayam hingga matang. Kemudian angkat dan tiriskan, sementara air rebusan jangan dibuang untuk tambahan membuat kaldu.
  • Pisahkan tulang dan dagingnya, potong potong daging ayam kecil kecil sesuai selera.
  • Selanjutnya haluskan ( di uleg ) bumbu halus ( bawang putih, bawang merah, ketumbar, kunyit, kemiri, dan jahe ). Tumis dengan sedikit minyak sayur hingga matang.
  • Taburkan penyedap rasa dan garam secukupnya hingga cita rasanya enak dan sesuai dengan selera.
  • Angkat dan tempatkan dalam wadah yang telah disediakan.

Proses pembuatan kaldu : Bagaimana cara membuat kaldu yang enak. Yang paling praktis dengan menggunakan tulang ayam dengan tambahan beberapa bumbu, seperti lada bubuk dan garam, berikut

Cara membuat air kaldu :

  • Rebus kembali bekas air rebusan ayam dan tambah dengan tulang ayam, tambahkan air bersih hingga mencapai sekitar 2 liter.
  • Tunggu hingga mendidih dan terlihat genangan minyak ( kaldu ).
  • Tambahkan lada bubuk paling tidak sekitar ½ sendok teh.
  • Tambahkan juga garam secukupnya.
  • Air kaldu sudah jadi dan siap digunakan.

Bahan pelengkap sajian :

  • Daun caisim : rajang rajang dengan ukuran sekitar 2 cm.
  • Daun bawang : rajang rajang ukuran 1 cm.

Cara membuat minyak ayam : Bagaimana sih cara buat minyak ayam. Meskipun minyak ayam bisa di beli di pasar, namun lebih praktis jika dibuat sendiri, cukup mudah lho bunda membuat minyak ayam. Sediakan saja ketumbar, bawang putih, serta minyak sayur. Nah semua tutorial cara membuat mie ayam ini akan admin bahas secara lengkap mulai dari proses awal hingga selesai ( tahap penyajian ). Khusus untuk pembuatan mie sudah admin bahas sebelumnya, jadi langsung saja ke tahap berikutnya.

Cara bikin minyak ayam :

  • Ambil penggorengan dan nyalakan kompor dengan nyala api kecil saja.
  • Masukkan ( minyak goreng, bawang putih, kulit ayam, dan ketumbar ) kedalam wajan.
  • Tunggu hingga bawang putih dan kulit ayam matang ( jangan sampai gosong ).
  • Minyak ayam siap di gunakan.
  • Setelah semua bahan bahan yang diperlukan untuk membuat masakan mie ayam telah siap dan matang, yuk mulai dengan cara membuat masakan mie ayam yang enak.

Mempersiapkan mie ayam special :

  • Masukkan segulung mie ke dalam air mendidih, masukkan juga irisan daun caisim dan kecambah secukupnya.
  • Sementara siapkan mangkok sajian,  dan tambahkan sekitar 2 sendok minyak ayam dan penyedap rasa secukupnya.
  • Masukkan mie kedalam mangkok sajian.
  • Tambahkan masakan ayam secukupnya dan siram dengan air kaldu.
  • Tambahkan kecambah dan bahan sayuran lain sesuai selera.
  • Tambahkan juga saus sambal atau bisa juga tambah lagi dengan sedikit sambal balado.
  • Mie ayam spesial siap dinikmati.
Resep Mie Ayam Special, Resep Mie Ayam, clubmasak.com
Resep Mie Ayam Special, Resep Mie Ayam, clubmasak.com

Nah itulah Cara Membuat Mie Ayam Special yang dapat anda coba buat dirumah dengan resep diatas tadi. Semoga bermanfaat.